Patatas de Olot

Las típicas patatas de la localidad de Olot, ideales para acompañar a las ensaladas verdes.

Receta de patatas de olot

Ingredientes para preparar patatas de olot

  • 1 kg y medio de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate maduro
  • 1 pechuga de pollo
  • 350 gr de carne de cerdo (picada)
  • 350 gr de carne de ternera (picada)
  • Nuez moscada
  • 1 copa de vino blanco
  • Pimienta Negra
  • Harina c/n
  • 3 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar patatas de olot?

  • Limpiamos y picamos muy finamente la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate y los ajos. Lo ponemos todo a freír con un chorrito de aceite de oliva unos 2 o 3 minutos, luego le agregamos toda la carne picada (cerdo,ternera y pollo), removemos, y seguidamente le añadimos la hoja de laurel, la nuez moscada y salpimentamos al gusto. Pasados 2 o 3 minutos más, le echamos la copa de vino blanco y dejamos cocinar otros 5 minutos.
  • Pasado este tiempo retiramos, lo pasamos por la batidora y le agregamos un huevo batido, reservamos.
  • Por otra parte, pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas las patatas y las ponemos a freír. Cuando estén medio echas, retiramos del fuego y las escurrimos en papel absorbente.
  • Ahora, cogemos una rodaja de patata y le añadimos una cucharada del preparado anterior y cubrimos con otra rodaja de patata, así sucesivamente hasta que se acabe la carne. Hecho esto, las rebozamos sobre huevo batido, harina y huevo batido, así una por una. Una vez las tengamos todas hechas, las ponemos a freír en aceite de oliva bien caliente. Conforme las vallamos retirando del fuego, las vamos colocando sobre papel absorbente y listas para servir.
Nota del autor:

Esta receta se la dedico con todo el cariño del mundo a la muy buena gente del pueblo de Oristà, donde me trataron y cuidaron como a nadie. Muchísimas gracias por todo.

Comentarios sobre patatas de olot

  • Las hice hoy y resultaron un éxito, están muy ricas. Lo malo es lo que se tardan en hacer... pero bueno merece la pena. Gracias por compartir la receta.

    Comentario de diegoargotte el 24-06-2010
  • ¿Tanto se tardan en hacer Celena?, en la receta indican que son unos 40 minutos ¿tú tardaste mucho más? ... la verdad es que estas patatas tienen una pinta deliciosa, creo que las haré de todas formas. Besitos a los 2.

    Comentario de angy el 25-06-2010
  • Pues sí que tardé Maya, y más teniendo en cuenta que la batidora cayó muerta en el proceso (ya me estaba dando problemas)... También es cierto que era la primera vez que las hacia. Supongo y espero que en el próximo intento tardaré menos.

    Comentario de diegoargotte el 28-06-2010
  • Espero que os guste la receta...... Le tengo un especial cariño, un abrazo a las dos!!

    Comentario de nye el 09-08-2010