Patatas de Olot

Las típicas patatas de la localidad de Olot, ideales para acompañar a las ensaladas verdes.

Receta de patatas de olot

Ingredientes para preparar patatas de olot

  • 1 kg y medio de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate maduro
  • 1 pechuga de pollo
  • 350 gr de carne de cerdo (picada)
  • 350 gr de carne de ternera (picada)
  • Nuez moscada
  • 1 copa de vino blanco
  • Pimienta Negra
  • Harina c/n
  • 3 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar patatas de olot?

  • Limpiamos y picamos muy finamente la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate y los ajos. Lo ponemos todo a freír con un chorrito de aceite de oliva unos 2 o 3 minutos, luego le agregamos toda la carne picada (cerdo,ternera y pollo), removemos, y seguidamente le añadimos la hoja de laurel, la nuez moscada y salpimentamos al gusto. Pasados 2 o 3 minutos más, le echamos la copa de vino blanco y dejamos cocinar otros 5 minutos.
  • Pasado este tiempo retiramos, lo pasamos por la batidora y le agregamos un huevo batido, reservamos.
  • Por otra parte, pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas las patatas y las ponemos a freír. Cuando estén medio echas, retiramos del fuego y las escurrimos en papel absorbente.
  • Ahora, cogemos una rodaja de patata y le añadimos una cucharada del preparado anterior y cubrimos con otra rodaja de patata, así sucesivamente hasta que se acabe la carne. Hecho esto, las rebozamos sobre huevo batido, harina y huevo batido, así una por una. Una vez las tengamos todas hechas, las ponemos a freír en aceite de oliva bien caliente. Conforme las vallamos retirando del fuego, las vamos colocando sobre papel absorbente y listas para servir.
Nota del autor:

Esta receta se la dedico con todo el cariño del mundo a la muy buena gente del pueblo de Oristà, donde me trataron y cuidaron como a nadie. Muchísimas gracias por todo.

Comentarios sobre patatas de olot

  • Las hice hoy y resultaron un éxito, están muy ricas. Lo malo es lo que se tardan en hacer... pero bueno merece la pena. Gracias por compartir la receta.

    Comentario de diegoargotte el 24-06-2010
  • Pues sí que tardé Maya, y más teniendo en cuenta que la batidora cayó muerta en el proceso (ya me estaba dando problemas)... También es cierto que era la primera vez que las hacia. Supongo y espero que en el próximo intento tardaré menos.

    Comentario de diegoargotte el 28-06-2010
  • Espero que os guste la receta...... Le tengo un especial cariño, un abrazo a las dos!!

    Comentario de nye el 09-08-2010